Морковь - это не только яркий цвет!

Я очень люблю свежевыжатый морковный сок, особенно приятно, что это не только очень вкусно, но и полезно. Как утверждают "ученые умы", этот рыжий овощ богат содержанием бета-каротина, который, в сою очередь, невероятно полезен для нашего здоровья. В организме человека бета-каротин играет две важные роли: участвует в антиоксидантной защите организма и является предшественником витамина А. В сети много информации об этом, поэтому не буду особо углубляться :) Пожалуй стоит отметить здесь следующий момент: β-каротин является жирорастворимым, то есть для его усвоения необходимы жиры. Поэтому морковь рекомендуют есть со сметаной и другой жирной пищей, а в морковный сок рекомендуется добавить ложечку масла. β-каротин всасывается в кишечнике и степень усвоения его из растительной пищи зависит от полноты разрыва клеточных оболочек, поэтому каротин лучше усваивается из морковного пюре, чем из целой морковки.

А еще β-каротин защищает кожу от свободных радикалов, активизирует естественную защиту организма от солнечного излучения, ожогов, предотвращает разрушение мембраны клеток. Это актуально, ведь солнечного тепла с каждым днем становится все больше и больше, лето не за горами. ;)

P.S.: Где ищем бета-каротин: фрукты и овощи с яркой оранжево-красной окраской, темно-зеленые овощи и растения (шпинат, брокколи, свекла, морковь, тыква, абрикосы и т. д.)

Кстати, жмых после того, как выжали сок можно использовать, что очень удобно,- ведь не надо натирать морковь на терке :) Я делаю морковные оладьи или морковный пирог (можно маффины), рецепты очень простые.

Морковные оладьи.

В  получившуюся кашицу (жмых), я добавляю немного молока, яйца, немного муки (очень вкусно со ржаной мукой), соль, сахар по вкусу. Готовлю оладьи, которые мы уплетаем со сметанкой. :)

Морковный пирог.

1 стакан жмыха (или тертой моркови)
1 стакан муки (цельнозерновая или ржаная мука очень здесь кстати)
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара (или меньше, если любите не сильно сладко)
2 яйца
корица молотая 1 ст. ложка
щепотка соли
щепотка мускатного ореха молотого (можно и без него)
1/2 ч. ложки разрыхлителя для теста (или погасить соду уксусом)

Яйца взбить с сахаром, добавить масло, взбить. Смешать с остальными ингредиентами. Залить тесто в форму (я использую силиконовую) и выпекать при 180 градусах минут 30 (можно проверить готовность зубочисткой).
При желании, в тесто можно добавить орехи, изюм.