Я очень люблю свежевыжатый морковный сок, особенно приятно,
что это не только очень вкусно, но и полезно. Как утверждают "ученые
умы", этот рыжий овощ богат содержанием бета-каротина, который, в сою
очередь, невероятно полезен для нашего здоровья. В организме человека
бета-каротин играет две важные роли: участвует в антиоксидантной защите
организма и является предшественником витамина А. В сети много информации об
этом, поэтому не буду особо углубляться :) Пожалуй стоит отметить здесь
следующий момент: β-каротин является жирорастворимым, то есть для его усвоения
необходимы жиры. Поэтому морковь рекомендуют есть со сметаной и другой жирной
пищей, а в морковный сок рекомендуется добавить ложечку масла. β-каротин всасывается
в кишечнике и степень усвоения его из растительной пищи зависит от полноты
разрыва клеточных оболочек, поэтому каротин лучше усваивается из морковного
пюре, чем из целой морковки.
